在GIA（美国宝石研究院）的官方排名里，美国的宝石学校一共分成了五个等级。其中最高的当然是学术性最强的哥伦比亚大学，接下来是巴纳特、锡拉（Syracuse）和帕罗奥多校区，而最差的则是新英格兰学校和路易斯安那分校。 当然，这些学校的学术水平差距其实并没有那么大，只是哥伦比亚大学的宝石研究项目人数相对少，因此给人的印象是比较“高端”而已。
除了这五个等级的学校外，还有一些学校的宝石专业非常强悍。比如位于夏威夷的火奴鲁鲁大学和圣地亚哥分校，以及位于欧洲的卢森堡大学。不过由于这些地方的地理环境比较“偏远”，所以学习期间可以体验一下异域风情。
至于题主提到的加拿大，我认为最大的选择就是多伦多大学和滑铁卢大学了。
章雅清优质答主世界主要的宝石研究机构或宝石学院，都以宝石检验与教学为主要任务，经常举办宝石学方面的研讨活动。为了互相交流，1963年，在英国曼彻斯特召开了由英国宝石学会、美国珠宝学院及澳大利亚、加拿大、德国、日本、瑞士、南非等10余个国家的宝石实验室或宝石研究机构参加的国际性会议，通过了国际宝石学会的章程，正式宣告了国际宝石学会（International Gemological Association，简称IGA）的成立。
中国宝石研究所，是中国地质大学（北京）下属的集宝石检验与教学研究于一体的科研机构。
香港化验所，是香港政府的官方检验机构，1986年设立宝石检测部门，现设宝石化验主管1人、技术员6人。主要仪器有紫外-可见分光光度计、红外光谱仪、激光拉曼光谱仪、离子探针、宝石偏光显微镜、宝石滤色镜、折射仪、钻石比重液、钻石放大镜、钻石热导仪、紫外灯等。经常开展的宝玉石鉴定项目，包括钻石的品级评价、翡翠和金丝玉ABC货的鉴别、彩红外验等。
香港宝石研究院，是香港政府授权的非营利宝石鉴定与研究机构，也是世界上规模最大的宝石检验机构之一，承担着政府和民间大量的宝石检验工作。下设宝石鉴定实验中心、珠宝鉴定与研究部、宝石贸易与市场研究部、宝石教育与培训部、宝石资料信息档案库等。经常开展的宝石鉴定及研究工作，包括高档宝石的评价，翡翠、钻石A、B、C货的鉴别，彩红外验，珍贵宝石和玉石的估价，宝石贸易与市场分析，以及举办各种宝石学培训等，在国际上享有很高的声誉。
